簡要描述:巴楚蘑菇凍干機:巴楚蘑菇人工暫時培育不出來,都是野生的,且供應(yīng)有限,每年的采集量只有10噸左右。巴楚蘑菇雖然說市場價格較貴,要700-1000元左右一斤,但是一般都是5-7公斤左右的濕蘑菇,才能曬出來一公斤干巴楚蘑菇,每年采摘產(chǎn)量只有10噸左右,做成干品可能只有2噸左右,可以說,巴楚蘑菇是名副其實的“有價無貨"稀有食用菌。
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品牌 | 其他品牌 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
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巴楚蘑菇凍干機:巴楚蘑菇人工暫時培育不出來,都是野生的,且供應(yīng)有限,每年的采集量只有10噸左右。巴楚蘑菇雖然說市場價格較貴,要700-1000元左右一斤,但是一般都是5-7公斤左右的濕蘑菇,才能曬出來一公斤干巴楚蘑菇,每年采摘產(chǎn)量只有10噸左右,做成干品可能只有2噸左右,可以說,巴楚蘑菇是名副其實的“有價無貨"稀有食用菌。
目前市面上常見的巴楚蘑菇干制品大多采用曬干或者烘干的方式,使得蘑菇脫水干燥。這樣的干燥方式優(yōu)點在于加工成本低,但是這種傳統(tǒng)的高溫干燥方式,加工出來的巴楚蘑菇干品外形皺縮、體積縮小、營養(yǎng)成分大大流失,而且干制品含水分還保留10%左右,長時間保存還是容易長霉、蟲蛀。
傳統(tǒng)干燥的巴楚蘑菇,外形皺縮
科學技術(shù)的不斷進步,干燥技術(shù)也不斷的改進,傳統(tǒng)的曬干、烘干、噴霧干燥,再到現(xiàn)在的凍干技術(shù)。凍干是干燥技術(shù)領(lǐng)域中科技含量高、應(yīng)用廣的一種技術(shù), 因其產(chǎn)品具有綠色、方便、保健功能,深受大家青昧。凍干原理就是把含有大量水分物質(zhì),預*行降溫凍結(jié)成固體,然后在真空的條件下使水蒸氣直接升華出來。整個凍干過程是在較低的溫度下進行的。
通過食品凍干設(shè)備將新鮮巴楚蘑菇低溫冷凍干燥后,能很好地保存了巴楚蘑菇原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀,并具有良好的復水性,而且不含任何添加劑,是理想的天然衛(wèi)生食品。
凍干技術(shù)目前已被廣泛地用于果蔬、速溶飲品、海鮮水產(chǎn)品、方便食品、中藥材、保健食品等方面。
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